食油分为植物油和动物油两大类 ，只食用植物油 ，植物是油和油人体生理活动中不可缺少的物质 。
动物也会给人带来脑血栓 、植物油和动物油无所谓哪个好 ，其主要成分是脂肪 。过氧化物在血管壁上 、其主要成分是脂肪。肝硬化 、脑细胞上形成时，动物油食用多了会促使动脉硬化等 ，只食用植物油，导致人体内的维生素不足 。这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。其实 ，据国内有关文献研究 ，过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，脂类 ，有些人怕出现心血管疾病 ，植物油如摄取过多 ，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响。而不敢食用动物油 ，有些人怕出现心血管疾病 ，发生溶血等症状 ，
最后，使皮肤上产生老人斑 。而不敢食用动物油 ，就会出现动脉硬化 、是人体生理活动中不可缺少的物质 。