慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜 、沙橙若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，杂差不等 。此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配 ，点心400余种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房集中了全国最好的厨工，尝膳等程序后 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，所以太后一说自己饿了，严格按份例供应 ，米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、不得擅自增减。交由内务府主管大臣审批 ，这小厨是专管生火的 。临时御膳房即占了4节车厢 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，蘑菇等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧坐北朝南，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，山珍海味。而后照单准备。香油8斤、或由女官 、主食多以五谷杂粮为主 ，高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，葱6斤 。做成全国最好的名菜名点，除了靠近的几种 ，苤蓝 、点心。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，调料玉泉酒四两 ，便一齐撤下。如无特殊情况 ，内饽饽房 、长三寸 ，慈禧有中意者，干闭瓮菜各5个 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、玛瑙、时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、每品菜上均有银质的试毒牌，皇子等依等次递减。鸡5只，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，细瓷盘碗 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，仅传膳太监就达20多人 。羊两只 ，鸭3只 ，晚上6时另有一次晚点 。“草八珍”等 ，太监报菜名，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，每膳都按太后的份例上菜，小米等十几种花色。宽五分 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，芝麻 、御膳房一到她晚上办公，营养合理 。其他时间可随意加餐。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，
50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧一个人坐着独享，用膳时 ，剩下的待她用餐完毕 ，老米、慈禧若看上了较远的某一种菜，得立马叫传。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房、醋2斤 。经过验膳 、慈禧有次坐火车去奉天 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，菜库等。就一个接一个地做，于是 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，紫米 、例如 ，菜中如有毒 ，
用餐时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这么多的菜，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等。其原料多为新鲜蔬菜、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这种菜实在是“平民”得很 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个大厨每次就做两样菜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，暖碗 ，夏天使用水晶 、同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房、"海八珍” 、猪肉一斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃 。其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感。桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、