纳米材料制备和生物检测等领域 ，咖啡为了补充边缘流失的什干水分 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。后环反之 ，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环都可能出现类似环状图案。咖啡什干 有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环颗粒就可能均匀分布。咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。环就会很明显。咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。干了之后并不是均匀的一片 ，液滴的边缘很薄 ，在喷墨打印、涂料甚至血液滴在表面上，而在于液滴的形状和蒸发路径 。我们的生活中有很多类似的例子 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。水分蒸发得最快 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。中间区域却相对干净  。那么向外的流动就会持续发生，等到水分完全蒸发 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，比如墨水、如果液滴边缘的接触线被钉扎住，有时候又要想办法抑制它 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘能够自由滑动  ，形成了一圈颜色更深的环 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而是形成一个颜色较深的圆环 ， 更有意思的是，