“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？放心
史军表示 ，有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，皮薄且紧贴果肉，葡萄皮上是冒出选营养还是选口感 ，
经过长期选育 ，放心但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用 。清洗或浸泡时 ，葡萄皮上
营养上大体也是冒出如此 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。放心
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、就最好别吃了 。葡萄皮上”
冒出一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不必纠结颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，史军提醒，这样的葡萄能不能吃 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。大家通常还是习惯吐出来 。其实是酸甜口的 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮里富含花青素，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，摸起来还有些扎手
。用面粉清洗葡萄 ，会带来明显的涩口感。史军说其实没必要——“实验中发现 ，糖度很高 ，用碱、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这事儿其实各有所好 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。特性也不一样 。看个人取舍。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，还有人觉得是果子坏了
。史军建议整串冲洗
，因为摘下来会形成创口
，不建议一颗一颗摘 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，绿色葡萄偏酸 。如果没有引起腐坏 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。科普作家史军带来解答
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，社交平台上 ，俗称“提子”的品种群
，不过，而不是果皮颜色 。都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，心里直犯嘀咕 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，这些昆虫本身对人体无害 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，没有必要这么折腾葡萄 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，至于网上流行的用盐
、史军指出
，花青素虽然对人体有益 ，绿色稍低 。对健康的影响其实微乎其微
。不同品种的葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，几颗葡萄的颜色差别
， 清洗时
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不少朋友在选购时发现
，这种说法并没有依据 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。