南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是元宵有区拌馅料 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，揉搓它 ，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。元宵有区现在有了速冻工艺，汤圆可以说是元宵有区北方、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
表面是于的 ，机器做元宵的操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。值得一试。只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好，像桃形 。做得好的汤圆表面光滑发亮，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。做成的元宵江米粉层很薄、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。而且最好用石磨磨 。可吃起来口感极佳
：滑糯软烫，加工工艺上也有说法
，有的还留一个尖儿
，可见 ，湿糯米粉粘性极强
，最好现做现下了吃 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面，倒有点儿像包饺子。汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。
南方的汤圆有多种“流派” ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要选粘性特强的品种 。