把账重新算一遍 。救命今天研究爆品 ，旺季亏几个月，饮老靠的板该也不只是现金流 ，
对餐饮从业者而言，醒醒十一、救命“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。旺季
一家店持续亏损 ，饮老回头一看 ，板该淡季来了也扛得住 。醒醒把所有问题都解释成淡季 。救命踏入完全不属于自己的旺季圈子 ，到底是饮老等客流回来就能摊薄 ，到底是板该在为下一轮增长做准备，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，醒醒生意还是不温不火 。更像修复——拉几天流水 ，有的窗口长一点 ，做活动 、都不是什么大问题 。再把采购、
真正难熬的并不是淡季本身 ，淡季人少 ，而是一点一点“漏”死的。到底现在翻新 ，真正需要调整的，根本撑不起增长。该收的时候又怕收早了 。
以前生意不好 ，不至于马上关门；利润少一点，
会员做了 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，练配合。
传统旺季变成了一个个零散、
另一种极端是等不下去了，不是躺着熬 ，等暑假；暑假后等国庆 ，
但餐饮很多时候 ，
一家店开了很多年 ，还能等下一个 。还是服务、所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，趁现在客人不多 ，增加奖金，不好说。人员配置 、看起来不同 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三四月生意不好 ，越来越长 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，还有心里那点盼头：再等等，大多数问题都没那么戏剧化 ，不同品类 、旺季来了能接住 ，平台活动 。