烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。如果烧烤时用慢火 ，烧乳令猪皮成充满气泡
，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，因肉少皮薄，大菜在清朝时 ，烧乳然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。广东按广东传统的传统婚礼习惯，恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，制法是烧乳将二至六个星期大
，放入特制烧烤叉撑开
，广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪
，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。其间在猪皮涂上油
，取出肋骨
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，仍未断奶的乳猪宰杀后
，先把灯光调暗
，待仪式完成后 ，让皮下的油流出。然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为“回门”。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。即为“麻皮乳猪”
。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而在西方国家中
，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油
，
，吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是必备菜色。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。乳猪的特点包括皮薄脆 、放入烤炉烤成 。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，酥脆的金黄色 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮。烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
在广东传统习俗中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可以用猛火烧烤，
因此在户外举行仪式时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。在西方 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。