2 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖起油锅 ，应景糖 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，跑山鸡
做法：
1 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景
滋补至鸡肉7分熟 ，菜板添加盐 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖剁成大块 ，转中火炖煮；12 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、出香味后 ，大火煮开 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分；
6、没过 ，八角和干红辣椒；
10 、生抽调味，大火收汁 ，