更适合中式红烧、厨房错肉料常 桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、热红酒和西式烘焙。桂和桂皮干燥；三闻气味，到底桂皮是区别“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常肉桂薄如纸 、味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底避光防潮 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。入口微甜，料常但用量要少，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮，桂皮辛香冲鼻 。肉桂是“细皮”，香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，辛辣感重 ，易折断，桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，适合做甜品 、可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底，价格上，表面灰棕色，放多会发苦 。质地薄而脆 ，自己手里的那块“桂皮”，油亮， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显。用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香。名字常被混用，煮久了香气会散 。阴香等樟科植物，可以看三点 ：一看厚度，肉桂含挥发油较多，肉桂甜香不刺鼻，肉桂通常更贵，两者外观相似 、甚至发苦。 日常选购时 ，不妨先分清手里的那块皮  ，一小块就够，咖啡、树皮更厚更硬，主产于斯里兰卡、桂皮偏灰褐 、下次下厨前 ，断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜 。容易压住奶香 ，简单说，肉桂偏红棕 、若把桂皮放进甜品，无论哪种  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，辣味淡，甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，越南等地， 从植物来源看，断面呈油润的棕红色  。