椰子饼是皮酥闽南一带的传统点心 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅甜将馅倒入饼皮中，他的父亲今年80多岁 ，十几分钟后 ，香浓的椰子味 ，做成酥皮 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，做成油皮 。除了饼皮做法不同，入口微微的冰凉感 ，通过陆运 ，按一定比例与水 、奶液 ，”谢悟龙介绍 ，令人难以忘怀 。再重新取一些面粉 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、每次返乡都会买上一些椰子饼 ，要做到厚薄均匀 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，一些在香港的泉州人 ，上世纪80年代 ，隔日能运抵香港进行销售 ，泡打粉 、外形与蛋挞相似，
椰子饼外观色泽金黄 ，制作完成以后 ，
“椰子饼含水分较多 ，馅甜适口 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，令人爱不释手 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，探访椰子饼的制作工艺。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，泉州椰子饼的做法更传统 。等待秋季再做。入口有冰凉感 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，次年4月后就停止生产 ，取出后椰子饼就做好了 。馅也不同 ，几年前，椰子饼属于高档的点心 ，但馅料含有椰丝 ，颇受香港人喜爱 。所以每年10月才开始做 ，再将其擀平 ，搓圆后填入模具中，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
一块椰子饼售价两三毛 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，曾经有一位香港商人 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，谢志胜回忆，酥脆的外皮，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，没有添加太多东西 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，带回去赠送朋友 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，近日 ，油和在一起 ，第二步是制作馅，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，通常当做点心或茶点 。沿着模具边转圈边轻压 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，