小窍门 ：
1 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，盐 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文豌豆适量 、仁也开始用铲子推 ，糖 、虾仁去除沙线 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁20只 、白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、几滴白酒、虾仁要用盐和水淀粉腌制，鸡蛋4个 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、等蛋液稍微凝固后再翻炒
原料 ：牛奶160克、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，而且不出水 ，可以去腥提鲜
4 、水淀粉等
做法 ：
1 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、用适量盐 、不能浪费）
3、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋打开 ，锅里放一勺油 ，小火加热
5 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，