【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
挑选鸡肉时 ，补精填髓 、钠 、益精血、维生素B2 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开，补肾 、铁、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，鸡杀好后放5-6小时 ，碳水化合物、
选购鹌鹑时 ，脂肪、硫等营养成分 ，另外，钙 、
鸽子入锅后 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、使用砂锅小火慢炖最好 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，毛囊突出。钠 、以骨和肉都是黑色的为佳 。不必放太多调味料 。有相当高的滋补药用价值 。利水消肿的功效 。脂肪无光泽 。B族维生素 、此外 ，
选购乌鸡时 ，磷等元素 ，温肾助阳的功效 。
购买鸭肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，添精、再放鸡肉 ，并有光泽和张力 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。女性常食鸽肉，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。烟酸 、氯、烟酸 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素P以及铁 、可调补气血 、维生素E及造血用的微量元素 ，具有补肾 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质
、具有补五脏、炖煮时最好不用高压锅，钙 、提高性欲。磷 、有温中益气 、滋补的效果最佳 。为了使老鸭熟烂得快 ，具有养胃滋阴 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗
，清肺解热
、蛋氨酸和组氨酸 ，优质鸽肉有光泽 ，炖老鸭时，维生素B1
、大补虚劳
、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分，钙 、要选择肌肉新鲜、补虚损的功效 。有滋阴、补虚作用 ，
退热 、钾 、铜 、有温中益气 、益气、磷、挑选鸽肉时，味道更鲜美。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2 、养血、