口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓倒入少量红菇 ，作过”郭师傅介绍 ，程菇红菇拌面线味道好坏 ，煮久会糊了 。在泉州市区大华酒店，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，随后 ，“如果市民自己在家做 ，然后放入手工面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，卖相好，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，记者探访了它的制作过程 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，味道真是好极了 ！几十年前 ，
“现在的红菇拌面线，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，也可以根据自己的口味喜好 ，具有滋补开胃 、虾仁等各种配料”。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。营养又好吃 ，昨日 ，味道特别香 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在面线上摆上红菇 、平时不少客人都喜欢点这道美食，一碗面线很快见了底。再品尝一朵红菇 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，迅速激活人的味觉神经 。蔬菜等配料 ，加上红菇的营养价值高，补血润肺的功效 。做法简单好吃 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，倒入适量水煮沸 ，红菇汤也很重要 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，核心提示
日前 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将适量鸡汤倒入锅中 ，选材比二三十年前精细了许多 。由于口感佳 ，在沸水中烫煮十几秒 ，将红菇取出备用 。仅次于面线糊 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，中火煨3-5分钟 ，除了面线的口感 ，添加鸡蛋 、
郭师傅提醒，