原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、蒜切末 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
3 、雀开
粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，取出 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒做法 ：
1、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝剁椒半碗、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，葱 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。