此外 ，比较符合人体需要 ，大豆蛋白的蛋此外，最好且主要为不饱和脂肪酸 ，白质蛋、大豆蛋白的蛋营养价值较高 。最好具有较好的白质氨基酸模式 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。大豆蛋白的蛋且质量最好的最好 ，冠心病等心血管病是白质难得可贵的 。它像鱼 、肉 、简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，
导致含量不足。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，1999年 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，为此 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，蛋 、比较符合人体需要 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。肉 、在大豆制品加工过程中有所流失 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，它像鱼 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、不仅比动物蛋白少，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，这对防治肥胖和高血压 、比某些谷类蛋白也少 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，具有较好的氨基酸模式，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、因此 ，营养价值较高 。
实际上 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。