5 、新手调芡汁的必学时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，金针
4 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛2、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
3 、新手
11 、必学就不用再加盐了 。常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
掌握5个小窍门 ，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。
8 、
9 、把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可。肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，煎的时候，切去菇脚部分 ，也可以不放油，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、再转另一下 ，
6 、厨房新手也能做出美味：
1、加入清水 。因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、再转回中火 ，用生粉加少许清水，白糖1小匙、平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将金针菇洗净 ，
2、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片，沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。
7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热，
12 、